A CELLAR seleciona as grapas que importa, apenas entre os seus fornecedores de vinhos. São aguardentes que resultam de sérias e primorosas destilações dos bagaços de suas próprias uvas, usadas na produção de alguns
dos melhores vinhos da Itália. Cuidados como
a adoção de métodos lentos e tradicionais e o descarte das ”extremidades” geradas durante
o processo, garantem grapas voláteis, de sabor seco e delicado. Nelas é possível identificar toda a tipicidade das uvas usadas. Ali estão a suavidade do Prosecco, a leveza do Dolcetto,
o  perfume do Moscato, o caráter do Brunello
di Montalcino e a personalidade do Amarone. Sente-se ainda o "calor siciliano" da Nero d'Avola, a sedução do Syrah e o exotismo da Gewurztraminer.