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A CELLAR seleciona as grapas que importa, apenas entre os seus fornecedores de vinhos. São aguardentes que resultam de sérias e primorosas destilações dos bagaços de suas próprias uvas, usadas na produção de alguns dos melhores vinhos da Itália. Cuidados como a adoção de métodos lentos e tradicionais e o descarte das ”extremidades” geradas durante o processo, garantem grapas voláteis, de sabor seco e delicado. Nelas é possível identificar toda a tipicidade das uvas usadas. Ali estão a leveza do Dolcetto, o perfume do Moscato e o caráter do Brunello di Montalcino. Sente-se ainda o exotismo da Gewurztraminer.
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